Мастика для торта: как выбрать?

Мастика представляет собой пластичную массу, которая способна принимать любую форму, поэтому ее используют для украшения и обтяжки тортов. Кондитерские изделия с мастикой станут не только вкусными, но и приобретут привлекательный внешний вид. С ее помощью можно вылеплять различные фигурки, цветы и надписи. При желании можно добавить любой пищевой краситель.

В состав любой мастики входит сахарная пудра, желатин и вода. Существует несколько видов сахарной мастики, которые отличаются рецептом приготовления. Состав мастики влияет на ее выбор и дальнейшее предназначение. Об этом мы и расскажем в данной статье.

Виды кондитерской мастики

• желатиновая – мастика для покрытия торта из бисквитного теста в основном прямоугольной или круглой формы. Также используется для лепки декора для кондитерских изделий;
• мастика из маршмеллоу – в качестве основного ингредиента выступает зефир «маршмеллоу». Массу хорошо использовать для покрытия тортов, она не хрупкая и отлично тянется;
• молочная – самая простая в работе и самая вкусная. При этом есть один недостаток – желтоватый оттенок пасты. Для получения цветов или фигурок белого цвета лучше всего использовать желатиновую мастику.

Правила применения мастики

Готовая мастика для торта очень проста в использовании. Для начала необходимо выровнять поверхность торта с помощью крема, повидла или сгущенки. Таким образом, готовая паста ляжет на поверхность гладко, без неровностей. Следующий шаг – узнать размер заготовки для покрытия. Для этого пласт мастики должен быть больше диаметра коржа  с учетом двойной высоты и около 5 сантиметров на запас для изгибов.

Раскатать тонко пласт мастичной массы можно между двух слоев пищевой пленки. Она не будет прилипать к скалке, столу и легко перенесется на выпечку. Толщина раскатанной мастики не должна быть меньше 5 мм, потому что на торте она растянется еще на 2-3 мм.

Длительность хранения готовой мастики может достигать нескольких недель при условии полной герметизации, чтобы она не засыхала. Не использованную массу можно положить в холодильник, тщательно замотав в полиэтиленовую пленку. Для дальнейшего использования ее необходимо разогреть до комнатной температуры.

Где купить кондитерскую мастику?

Интернет-магазин «Корица Украина» - надежный поставщик кондитерских ингредиентов от мировых европейских производителей. Наша компания обслуживает многих кондитеров и производителей сладостей с 2006 года. Продукция, которую мы предлагаем, высококачественная, безопасная, безвредная и полностью соответствует всем гигиеническим критериям Европы.

Мастика для торта, купить которую можно по низкой цене, абсолютно свежая, высокого качества и разная на цвет. Этот продукт можно кушать даже маленьким деткам. На сайте нашего магазина «Корица» Вы найдете несколько видов мастики, а также можете ознакомиться с действующими скидками и акциями. Для заказа и сотрудничества с нами, звоните по телефону, который указан на сайте.

10.01.2018